Apa Sih Manfaat STTP untuk Mie?

Olahan Mie

                Mie bisa disebut sebagai makanan populer di seluruh dunia. Meski penamaannya di tiap negara mungkin berbeda tetapi bentuk makanan ini memiliki kemiripan. Di Italia olahan mie dikenal dengan nama spaghetti. Di Jepang dikenal dengan nama Mie Ramen dan Udon. Orang Thailand mengenalnya dengan nama Pad Thai. Di China olahan mie disebut kwe tiau. Masyarakat Korea mengenal mie dengan nama Naengmyeon. Nama dan cita rasa dalam mengolahnya boleh berbeda tetapi bentuk dasar dan bahan pembuatnya memiliki kesamaan. Mie dalam segala namanya berbentuk panjang, pipih atau keriting dan terbuat dari aneka tepung.

Di Indonesia olahan mie tiap daerah memiliki nama dan bumbu khusus. Di Bandung ada menu mie kocok yang lezat, orang-orang Solo dan Yogya menyukai olahan mie Jawa. Di Wonosobo ada mie ongklok yang terkenal. Aceh adalah daerah yang paling banyak olahan mienya dengan bumbu rempah yang penuh cita rasa. Jangan lupa olahan mie yang bisa ditemukan di mana saja tanpa melihat daerahnya yaitu mie ayam dan pangsit mie. Semuanya menggugah selera. 

Mie disukai banyak orang karena cara memasaknya mudah dan cukup mengenyangkan. Toppingnya pun bisa dikreasikan berbagai macam. Kandungan gizi olahan mie cukup lengkap apalagi jika ditambah topping sayuran dan lauk seperti ayam, daging atau seafood. Makan olahan mie bisa di segala waktu. Enak buat sarapan, lezat untuk disantap di siang hari dan cocok buat makan malam. Kekenyalannya membuat anak-anak hingga orang tua senang saat menyantapnya. Kekenyalan mie ini bukan sekedar adonan tepung biasa tetapi karena ada penambahan STTP untuk mie.

Seperti Apakah STTP untuk Mie Itu?

            STTP adalah singkatan dari senyawa kimia Sodium Tripoly Phospate yang biasa ditambahkan ke dalam produk industri. Secara garis besar STTP terbagi menjadi dua yaitu STTP technical grade dalam industri sabun dan pembersih serta STTP Food grade untuk industri makanan. STTP aslinya berupa Sodium Triphosphat yang kemudian membentuk banyak anion phospat dan disebut sebagai STTP = Sodium Tripoly Phospate.

            STTP diperdagangkan dalam bentuk bubuk putih seperti kristal, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Sifat ini sangat mendukung fungsinya sebagai pengental maupun pengenyal. Dalam industri mie STTP digunakan sebagai bahan yang membantu mengenyalkan mie dan memberikan tekstur mulus mengkilat di permukaannya. STTP untuk mie juga membantu agar tidak mudah basi. Mie kuning basah yang biasa dijual di pasar tidak hanya dimasak sebagai olahan mie tetapi ada juga yang digunakan pedagang bakso dan laksa untuk bahan dasar olahannya.

Baca Juga :

STTP Untuk Bakso Pengganti Borax

            Jika tidak ditambahkan STTP untuk mie maka adonan mie akan kesulitan dicetak dalam cetakan mie yang menghasilkan mie dalam bentuk memanjang dan kenyal. Adonan mie tanpa STTP membentuk adonan yang lembek. Mie yang tidak kenyal juga sulit untuk dikemas dan didistribusikan. Saat memakannya juga mungkin kurang menarik sebab salah satu nikmatnya makan mie adalah saat mengunyah dan cara memasukkannya dalam mulut. Orang Jepang dan Cina lebih suka menggunakan sumpit saat menikmati olahan mie. Orang Eropa melilitkan spaghetti ke dalam garpu sebelum memasukkannya dalam mulut. Orang Indonesia bisa menikmati olahan mie dengan tangan jika digunakan sebagai pelengkap nasi campur. Dan bisa juga menggunakan sendok dan garpu ketika menikmati olahan mie khas daerah-daerah, mie ayam dan mie pangsit.